Tort de ciocolată neagră

     Tort este un pic cam mult spus, dar nu prea îți mai stă gândul la denumire după ce-l încerci. E plin de ciocolată, iar mie-mi aduce aminte de ciocolata de casă pe care mi-o făcea mama când eram mică.

Ingrediente:

     200 de gr de ciocolată neagră, 70% cacao

     200 de gr de unt

     200 de gr de zahăr

     4 ouă mari

     50 de gr de făină amestecată cu un praf de sare

     50 de gr de migdale măcinate

     Untul și ciocolata se pun într-o cratiță pe foc și se topesc încet, până se obține un sos.

     Separat, se bat ouăle și zahărul. Rezultatul trebuie să fie un fel de spumă groasă peste care se toarnă sosul de ciocolată și se încorporează ușor. 

     Se adaugă făina, se amestecă până dispar cocoloașele, se pun și migdalele și se omogenizează compoziția.

    

     Tava/forma se tapetează cu hârtie de copt sau se unge bine cu ulei de floarea soarelui, iar apoi se toarnă în ea compoziția. 

     Trebuie să stea la cuptor până se face o crustă subțire la suprafață, cam 30-40 de minute. 

     P.S: Eu am făcut însă o mică prostioară și ca rezultat, înfățișarea tortului nu a mai fost la fel ca cea pe care o văzusem în poza rețetei (am pus, din obișnuință, praf de copt și din cauza lui marginile au fost mai crescute, iar mijlocul mai lăsat, dar nu a afectat cu nimic gustul. Din fericire.)

Poftă bună!

Spumă de vișine

     Un desert bun și răcoros, pe care eu l-am transformat într-o înghețată de casă.

Ingrediente:

     500 de gr de vișine (am folosit vișine congelate)

     300 de ml de frișcă lichidă

     140 de gr de zahăr pudră

     3 albușuri

     Se începe cu fructele: se decongelează și apoi se fac piure cu ajutorul blenderului.

     Se bate bine frișca și se adaugă piureul de fructe. Se omogenizează compoziția.

     Urmează albușurile care, de asemenea, se bat până se obține o spumă tare, se adaugă zahărul pudră și se amestecă în continuare până când devin o bezea lucioasă. Se amestecă cu compoziția de frișcă și vișine.

     Dacă vreti să o serviți ca spumă și nu ca inghețată, compoziția se pune în forme și se lasă aprox. o oră la frigider. 

     Pentru înghețată, eu am tapetat o tavă de chec cu hârtie de copt, am turnat în ea spuma de fructe și am pus tava la congelator până când s-a întărit bine spuma (cam 2-3 ore). 

Poftă bună!

Cheesecake cu ciocolată albă

        Un deliciu cremos și ușor.

Ingrediente:
Blatul:

     50 de gr de unt topit

     50 de gr de biscuiți Amaretto

     150 de gr de biscuiți digestivi

     puțin ulei de floarea soarelui

Crema:

     200 de gr de ciocolată albă mărunțită

     500 de gr de ricotta (eu am folosit brânză proaspătă de vaci, dar se mai poate înlocui și cu urdă)

     300 de ml de frișcă lichidă

     50 de gr de zahăr pudră

     6 linguri de lapte

     2 ouă mari

     1 plic de gelatină

Decorat:

     fulgi de ciocolată, fructe uscate sau proaspete, migdale, nuci, după pofta inimii

     Se zdrobesc cele două tipri de biscuiți până când se obține o pulbere foarte fină. Se amestecă cu untul topit și presează puternic pe fundul tăvii. Se dă la cuptorul încins 6 minute. După ce se răcește se unge marginea tăvii cu ulei.

     Gelatina se amestecă cu 2 linguri de apă rece și se lasă deoparte. Ciocolata se  topește la bain-marie împreună cu laptele. După ce aceasta s-a topit se adaugă gelatina și se amestecă până când se dizolvă.

     Frișca, ricotta, zahărul și gălbenușurile se amestecă până când se omogenizează și apoi se amestecă cu compoziția de ciocolată. Într-un vas separat  se bat albușurile și apoi se încorporează în cremă.

     Se toarnă compoziția peste batul de biscuiți și se lasă la frigider pînă când se întărește. 

     

     Înainte de a fi servită, se decorează după bunul plac.

Poftă bună!

Pricomigdale de casă

           Nu chiar la fel de arătoase ca cele din magazin, dar mult mai gustoase şi mai sărace în E-uri. Oricum, sunt numai bune pentru o mică gustare sau pentru micul dejun, lângă un pahar de lapte cald.

 Ingrediente:

     100 de gr de făină

     150 de gr de nucă pisată

     250 de gr de zahăr pudră

     4 albuşuri

     1 plic de praf de copt

     1 praf de sare

     1 linguriţă de zeamă de lămâie

     1 linguriţă de esenţă de migdale (mai mult sau mai puţin, după gusturile fiecăruia)

  

      Într-un castron mare se amestecă făina, sarea, praful de copt şi nuca pisată. 

      Separat se bat spumă tare albuşurile după care se adaugă treptat, amestecând în continuare, zeama de lămâie, zahărul pudră şi esenţa de migdale. Albuşurile se răstoarnă peste amestecul de făină şi se înglobează totul cu mişcări uşoare, de jos în sus.

     Compoziţia rezultată se pune în tava tapetată cu hârtie de copt, în grămăjoare mici şi distanţate una de alta. Spre ruşinea mea am copt trei tăvi şi tot am uitat să fac poză, aşa că vă arăt direct rezultatul final, obţinut după vreo  20-25 de minute de coacere.

Poftă bună!

    

Prăjitură cu portocale şi bezea

             O plăcere fructată şi dulce.

 Ingrediente: 

 Blatul:

     250 de gr de făină

     2 linguri de zahăr

     125 de gr unt moale

     1 plic de zahăr vanilat

     1 gălbenuş

     1 praf de sare

     1 lingură de apă rece

Umplutura:

     2 portocale

     100 de gr de unt topit

     160 de gr de zahăr pudră

     1 lingură de amidon alimentar

     5 ouă

Bezeaua:

     100 de gr de zahăr pudră

     2 albuşuri

     1 praf de sare

     Se amestecă toate ingredientele pentru aluat până când se obţine un aluat destul de sfărâmicios. Acesta se înfăşoară în folie şi se dă la frigider cca 1 oră.

     După ce se scoate de la frigider se tapetează forma de copt cu aluat, ridicându-se o margine înaltă (pentru că e sfărâmicios, eu am luat bucăţi mici de aluat şi am acoperit întâi fundul formei, iar apoi pereţii). Se înţeapă uşor aluatul şi se coace blatul aprox. 10 minute în cuptorul încins. Când e gata se lasă la răcit.

     Portocalele se spală cu apă fierbinte, se rade coaja şi se stoarce sucul. Se amestecă toate ingredientele şi se bat câteva minute, apoi se aşază crema pe blat (nu vă speriaţi din cauză că e lichidă, se va îngroşa la cuptor) şi se coace cam 30 de minute. 

    

     După ce se scoate de la cuptor se lasă la răcit pentru a se îngroşa bine crema. 

     Albuşurile pentru bezea se bat cu praful de sare, iar după ce se întăresc se adaugă zahărul şi se mai amestecă 2-3 minute, cât să se încorporeze bine. Se toarnă peste prăjitură şi se întinde uniform. 

    Se dă la cuptor până se rumenesc vârfurile. 

Poftă bună!